Baci di dama al cacao

Questa è la versione più golosa di un dolcetto sfizioso, non troppo antico ma famosissimo: i Baci di dama!

Difficoltà: media

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo aggiuntivo: 30 minuti

Ingredienti (per 40 pezzi):

Per la pasta

75 g di farina 00;
20 g di cacao amaro in polvere;

75 g di fecola di patate;

150 g di mandorle pelate;

90 g di zucchero semolato;

20 g di zucchero a velo;

150 g di burro;

Qualche goccia di aroma alla vaniglia;

Qualche goccia di aroma all’arancia;

Un grosso pizzico di sale;

1 uovo.

Per farcire

Crema di cioccolato

Tritare le mandorle con lo zucchero semolato in un frullatore (1). Intanto, lavorare la farina, la fecola, il burro, lo zucchero a velo, l’uovo, l’arancia e la vaniglia aggiungendo anche le mandorle (2) – (3) – (4).

Aggiungere all'impasto il cacao amaro in polvere e rimescolare (5). Porre in frigorifero per 30 minuti (6).

Formare delle palline (più o meno alte a seconda delle proprie preferenze) e metterle su una teglia (7), dopodiché cuocere in forno ventilato a 135° per 20 minuti. Far raffreddare, aggiungere nel mezzo la crema di cioccolato (8) e unire (9).

Conservazione: fuori dal frigorifero, consumare entro cinque giorni.