Riso al curry (Thailandia)

Oramai possiamo accedere a qualsiasi parte del mondo in modo semplice e veloce. L’America, l’Africa, l’Australia e la Nuova Zelanda: non saranno queste le destinazioni di questa ricetta! Voliamo infatti in Thailandia – patria del riso bianco – per assaporare un piatto mistico, caratterizzato dalla mescolanza di sapori…

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone):

330 g di riso basmati;

250 g di petto di pollo;

1 zucchina (grande);

1 peperone rosso;

1 melanzana;

150 g di pomodori ciliegino;

1 peperoncino;

1 cucchiaino (circa 20 g) di curry.

1 cipolla bianca;

Olio extravergine d'oliva.

Mettere in una casseruola dell'olio d'oliva e un po' di cipolla; quando quest'ultima si sarà imbiondita aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e farlo rosolare. Aggiungere il peperoncino sminuzzato. Mettere anche la melanzana, la zucchina, il peperone e i pomodori (tutto tagliato a pezzi di media grandezza), far cuocere a fuoco moderato (1). Cuocere il riso con poco sale (2), dopodiché mescolare il tutto e aggiungere il curry, amalgamando con cura (3).