Mezze maniche con pancetta e patate

Ottimo piatto, semplice e allo stesso tempo gustoso.

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone):

350 g di pasta tipo mezze maniche;

Un pizzico di sale;

Brodo vegetale;

1 cipolla;

Un pizzico di pepe;

200 g di patate;

1 rametto di timo;

80 g di pancetta affumicata a fettine;

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Tritare la cipolla finemente con un coltello e poi farla appassire assieme all’olio (1).

Unire la pancetta affumicata e lasciarla rosolare a fuoco basso per qualche minuto (2).

Aggiungere il timo (3).

Unire il brodo vegetale caldo (4); non appena il brodo riprenderà il bollore, unire le patate sbucciate e tagliare a dadini (5). Far rosolare per 5 minuti mescolando di tanto in tanto; aggiungere la pasta (6). Aggiungere sale e pepe e terminare la cottura. 

Impiattare e servire, ottima accompagnata da grana padano grattugiato.