Biscotti sandwich (San Valentino)

Questi biscotti sono azzeccatissimi per una colazione a letto alla vostra dolce metà in occasione della festa degli innamorati...

Difficoltà: bassa

Tempo di cottura: 14 minuti

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Tempo aggiuntivo: 30 minuti (in frigorifero)

Ingredienti (per 24 biscotti):

250 g di farina 00’;

200 g di farina di riso o amido di mais o fecola di patate;

200 g di farina di mandorle;

250 g di zucchero semolato;

Un pizzico di sale;

2 uova medie;

Colorante alimentare rosso (facoltativo);

250 g di burro;

Per farcire
Marmellata di fragole q.b.;
10 ml di latte;

100 g di cioccolato fondente o bianco.

In una ciotola setacciare la farina e anche quella di riso con un pizzico di sale. Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema morbida. Incorporare qualche goccia di colorante alimentare rosso e la farina di mandorle. Aggiungere le uova (1) e lavorare l’impasto fino ad ottenerne uno liscio ed omogeneo. Formare una palla e ricoprirla con la pellicola a contatto e porlo in frigorifero per 30 minuti. In un tegame sciogliere il cioccolato fondente con il latte a bagno maria e mettere da parte (2) . Da la forma a cuore ai biscotti, poi infornare su una teglia imburrata a 180°C per 14 minuti. Tirare fuori dal forno i biscotti e dopo averli lasciati raffreddare, farcirli con la marmellata di fragole a due a due (3) e ricoprire un lato del biscotto con il cioccolato fondente.

Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, consumare in un numero non troppo alto di giorni.