Torta pere e cioccolato

Un grande classico della pasticceria con la ricetta della frolla di Benedetta Parodi!

Difficoltà: media

Tempo di cottura: circa 20 minuti

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo aggiuntivo: 1 ora per il riposo

Ingredienti (per 5 persone):

Per la frolla
70 g di farina 00;

1/2 uovo medio;

25 g di zucchero a velo;
Per la farcitura

30 g di burro;
100 g cioccolato fondente;

1 pera;

15 g di burro;
Per la decorazione
Pezzetti di pera tagliati per la lunghezza (lieve spessore);
Cacao amaro in polvere q.b.

Frullare la farina con lo zucchero a velo e il burro. Unire poi l’uovo (uno alla volta, fino a che il primo non si sarà assorbito non aggiungere il successivo) e mettere il tutto in frigorifero per un’ora. Lasciare sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro (1), tagliare la pera a cubetti (2), poi unire alla crema di cioccolato. Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 24 cm e posizionarci la frolla riposata. Farcire con la crema, decorare a piacere (noi abbiamo messo le pere tagliate dall'alto con uno spessore di 2 mm) (3) e cuocere infine a 180° in forno preriscaldato ventilato per circa 20 minuti. Una volta cotta e raffreddata, decorare con il cacao amaro in polvere.

Conservazione: in frigorifero, consumare entro due giorni.