Torta tropezienne (Francia)

Una nostra follower ci presenta una torta di origine francese a base di burro e albicocche.

Difficoltà: medio-alta

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo aggiuntivo: 5 ore (per far riposare l'impasto)

Ingredienti (per 8 persone):

Per la brioche

450 g di farina manitoba;

3 uova;

30 g di zucchero semolato;

125 g di burro;

125 ml di latte;

Un pizzico di sale.

Per la crema di burro

Crema pasticcera (clicca qui per la fotoricetta);

150 g di burro;

50 g di zucchero a velo.

Per coprire

3 cucchiai di confettura biologica alle albicocche (100% frutta) Agriturismo Vignarello;

Granella di zucchero.

Cuocere 100 ml di latte tiepido con 100 g di farina (1). Coprire con la pellicola e mettere in disparte per 60 minuti (2). Dopodiché impastare e aggiungere un tuorlo alla volta. Aggiungere lo zucchero, il burro sciolto (fatto poi freddare), il latte rimasto e il sale. Far riposare per due ore. Rimpastare e lasciarlo per un’altra ora. Dopodiché aggiungerlo in uno stampo circolare imburrato per poi aspettare un’altra ora. Infornare a forno ventilato a 180° per 20-25 minuti in una tortiera 24 cm ø (3).

Tagliare a metà la torta (4). Ammorbidire a temperatura ambiente il burro, e lavorarlo con lo zucchero a velo. Aggiungere la crema pasticcera (clicca qui) e continuare a mescolare (5). Chiudere e spalmare la confettura sulla superficie (6) e infine spargere un po’ di granella di zucchero.  

Conservazione: in frigorifero, consumare entro due giorni.

(ringraziamo Rita E.)